韓式年糕湯

材料

韓式年糕300g、雲吞3~4顆、雞蛋1顆、海苔片適量、紅蘿蔔適量、蔥適量、洋蔥100g、大蒜30g、青江菜80g、品高素食高湯適量。

做法

1. 雞蛋煎蛋皮切絲備用。

2. 水煮滾倒入素食高湯(20倍稀釋)。

3. 高湯裡加入洋蔥、蔥白、大蒜燉煮約20分後撈除。

4. 高湯中加入青江菜、紅蘿蔔。

5. 再取一鍋水煮熟年糕與雲吞(分開較不易使高湯混濁)。

6. 年糕與雲吞加入高湯放上蛋皮絲、海苔、蔥綠花即可。